1.1

กระเทียม..สรรพคุณยอดเยี่ยมที่ไม่ควรมองข้าม

ทั้งกลิ่นฉุน กลิ่นหอม รวมอยู่ที่เดียวกันของกระเทียม แต่มากด้วยประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร รวมไปถึงการป้องกันรักษาในนามของสมุนไพรที่เปี่ยมไปด้วยสรรพคุณมากล้นเหลือ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนานาชนิด สามารถปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง ทอด หรือตำกับน้ำพริกต่างๆ ได้อย่างมากมายเลยทีเดียว มาดูสิว่ากระเทียมหัวเล็กๆ สีขาวนี้จะมีดีอะไรบ้าง

ลักษณะโดยทั่วไป

กระเทียม หรือ Garlic เป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดิน ใบเรียวยาว เมื่อใกล้ฤดูเก็บเกี่ยวใบจะเริ่มเหี่ยวโรย และแห้งไปในที่สุด ในประเทศไทยมักนิยมปลูกในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ กระเทียมเป็นทั้งพืชสมุนไพรและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่น กระเทียมขาว หอมขาว(อุดรธานี) กระเทียมจีน(กทม.ภาคกลาง) เทียม หัวเทียม(ภาคใต้) ปะเซ้วา(กะเหรี่ยง แม่ฮ่องสอน) หอมเทียม(ภาคเหนือ)

ในยุโรปสมัยโบราณถือว่า กระเทียมเป็นของขลัง ใช้ป้องกันภูตผีปีศาจได้ และเชื่อว่าการกินกระเทียมทำให้ร่างกายแข็งแรง อียิปต์โบราณให้ทาสกินกระเทียม ชาวโรมันให้ทหารและกรรมกรกินกระเทียม ส่วนชาวอังกฤษเชื่อว่าการรับประทานกระเทียมสดจะช่วยป้องกันไม่ให้เป็นแวมไพร์ หรือป้องกันการเข้าถึงตัวของพวกแวมไพร์ในยามค่ำคืนได้

1.2

สรรพคุณของกระเทียม

ช่วยบำรุงผิวหนังให้มีสุขภาพดีและแข็งแรง เสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย แก้อาการวิงเวียนศีรษะ อาการมึนงง ปวดศีรษะ หูอื้อ ช่วยในเรื่องระบบสืบพันธุ์และระบบทางเดินปัสสาวะเพราะมีสารที่ช่วยควบคุมฮอร์โมนทั้งชายและหญิงทำให้มดลูกบีบตัว เพิ่มพละกำลังให้มีเรี่ยวแรง ช่วยรักษาโรคความดันโลหิต ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน ต่อต้านเนื้องอก ช่วยปัญหาผมบาง ยาวช้า มีสีเทา ป้องกันการเกิดและรักษาโรคโลหิตจาง ขับพิษและสารพิษอันตรายที่ปนเปื้อนในเม็ดเลือด ช่วยป้องกันผนังหลอดเลือดหนาและแข็งตัว มีสารช่วยละลายลิ่มเลือด ป้องกันการเกิดเส้นเลือดอุดตัน มีสารต่อต้านไม่ให้เม็ดเลือดแดงแตก

บรรเทาอาการไอ น้ำมูกไหล ป้องกันหวัด รักษาโรคไข้หวัดและไข้หวัดใหญ่ รักษาอาการเยื่อบุจมูกอักเสบและไซนัส รักษาโรคไอกรน ช่วยแก้อาการหอบหืด รักษาโรคหลอดลม ช่วยระงับกลิ่นปาก ขับเหงื่อ ขับเสมหะ มีสารยับยั้งไม่ให้น้ำย่อยอาหารมาย่อยแผลในกระเพาะ ช่วยขับลม รักษาอาการจุกเสียดแน่นท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ป้องกันโรคท้องผูก รักษาโรคบิด ช่วยในการขับปัสสาวะ ขับพยาธิ รักษาโรคตับอ่อนอักเสบชนิดรุนแรงได้ ป้องกันการเกิดโรคไต ฆ่าเชื้อรา เชื้อแบคทีเรียต่างๆ รวมถึงเชื้อราตามหนังศีรษะและบริเวณเล็บ ยังยั้งเชื้อต่างๆ เช่น เชื้อที่ทำให้เกิดฝีหนอง คออักเสบ เชื้อปอดบวม และเชื้อวัณโรค เป็นต้น

1.3

ช่วยกำจัดพิษจากสารตะกั่ว รักษากลากเกลื้อน เพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อ บำรุงข้อต่อ และกระดูกในร่างกาย บรรเทาอาการปวดข้อและเมื่อยตามร่างกาย แก้อาการเคล็ดขัดยอกและเท้าแพลง มีสารต้านอาการไขข้ออักเสบ โรคข้อรูมาติสม์ ช่วยกระตุ้นน้ำย่อย เพิ่มความอยากอาหาร มีกลิ่นฉุนช่วยไล่ยุง

วิธีการนำไปใช้

  1. ประโยชน์หลักๆ คือนำไปปรุงรสชาติของอาหาร และเป็นเครื่องเทศในการประกอบอาหารสารพัดอย่างตามความต้องการ
  2. ใช้ในด้านสมุนไพร เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และมีการนำไปแปรรูป เช่น กระเทียมเสริมอาหาร กระเทียมสกัดผง สารสกัดน้ำมันกระเทียม กระเทียมดอง เป็นต้น

ข้อแนะนำในการใช้กระเทียมที่ควรรู้

  • กระเทียมยิ่งสดยิ่งมีคุณค่า ส่วนกระเทียมที่ผ่านความร้อนด้วยวิธีการต่างๆ หรือผ่านการหมักดอง จะทำให้วิตามินและสารอัลลิซินที่มีอยู่ในกระเทียมสลายตัวไป
  • วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในกระเทียมนั้น จะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับดินและสภาพอากาศที่ใช้ในการเพาะปลูกด้วย

1.4

  • บุคคลดังต่อไปนี้ไม่ควรรับประทานกระเทียมหรือผลิตภัณฑ์กระเทียมเสริมในปริมาณที่มากจนเกินไป เพราะอาจทำให้เป็นโทษได้ คือ หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติแล้ว ผู้ที่มีระดับความดันโลหิตเป็นปกติ ผู้ที่มีอาการของเลือดหยุดไหลช้า ผู้ที่ใช้ยาอื่นๆ เป็นประจำ(ยาปฏิชีวนะ ยาแอสไพริน ยาแก้อักเสบ ยาต้านไวรัส)
  • บางคนอาจมีอาการแพ้กระเทียม เช่น คลื่นไส้ หัวใจเต้นแรงผิดปกติ แต่อาการดังกล่าวจะค่อยๆ หายไปเองภายใน 3-4 ชั่วโมง และหากนำกระเทียมไปประกอบอาหารจะก่อให้เกิดอาการแพ้น้อยกว่ากระเทียมสดๆ
  • การสัมผัสกระเทียมสดบ่อยๆ อาจทำให้เกิดอาการแพ้เป็นตุ่มน้ำได้ ดังนั้น หากต้องสัมผัสเป็นประจำ ควรใส่ถุงมือป้องกัน โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในครัว

อึ้งไปตามๆ กันเลยใช่มั้ยละคะ สำหรับประโยชน์และสรรพคุณอันมากโขของกระเทียม พืชสมุนไพรไทยเล็กจิ๋วแต่คุณสมบัติสุดแจ๋วเพื่อคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความนี้